Le Marechal

Un recién llegado al lado de muchos otros quesos alpinos, Marechal nació del ingenio del quesero suizo Jean-Michel Rapin a principios de los años 90.Producido en el corazón del país de Gruyere, Marechal comparte muchas de sus características: cuajada dura, prensada, cocida con una pasta suave y mantecosa.  Al comienzo del tercer mes, el queso se frota con Hierbas de Provence (una mezcla de tomillo, la mejorana, el orégano, el romero, la albahaca, el perifollo, el estragón, el laurel, la ajedrea, el espliego (lavanda), y otras hierbas) dándole una hermosa apariencia y un sabor de hierbas que penetran en la corteza, impartiendo su sabor rústico en la pasta del queso, además del sabor a caramelo tostado y nueces típico de los quesos suizos de montaña.