Chällerhocker

Las ruedas de Challerhocker son más pequeñas y más maduras que la mayoría de los
Appenzeller. Con estas característica, cabria esperar que estos quesos fueran más secos,
pero no lo son. Elaborados con leche térmizada (un calor menos severo que la
pasteurización). Al igual que Appenzeller, las ruedas son repetidamente lavadas con
salmuera. El Challerhocker tiene sabor a mantequilla y caramelo tostado, con un punto de
sal que le hace muy interesante. La textura es sedosa y densa, el Gruyère por ejemplo
tiene una textura arenosa o granulada, pero el Challerhocker no. El queso huele como los
cacahuetes tostados y a caramelo.