Gruyere AOP reserve 15M
Queso tradicional de los Alpes suizos. De pasta cocida es elaborado con leche cruda de
vaca, siendo afinado en cuevas sobre tabla de madera. Recibe cuidados durante más de
un año en condiciones constantes de temperatura y humedad para ayudar a estas
ruedas a conseguir su textura y aroma típico. Su carácter pastoso al principio y fundente
en boca se complementa con las notas lácticas y torrefactas en nariz, lo que se completa
con sugerentes recuerdos a caramelo, frutos secos, café tostado y cacao en boca.
Más Información
Tipologia: Duros
Coagulación: Enzimatica, cuajo animal
Tipo de leche: Leche de vaca
Tratamiento de la leche: Cruda
Maduración: 15 meses
Origen: St-Ursen, Suiza
Formato: 32 kg aprox.
Es importante comer el queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores. Mantener refrigerado por debajo de 8 grados.
