Pajonales
Queso canario elaborado con leche cruda de cabra. El Pajonales, producido por Quesos Bolaños, es un queso curado con matices torrefactos, a frutos secos y a caramelo tostado, debido a su corteza comestible recubierta con gofio (una harina de cereales tostados, como el maíz o el trigo).
De textura firme y compacta con pequeñas cristalizaciones de tiroxina, símbolo de una maduración larga y lenta. Posee bastante densidad en boca y un retrogusto persistente.
Más Información
Tipologia: Duro
Coagulación: Enzimatica, cuajo animal
Tipo de leche: Leche de cabra
Tratamiento de la leche: Cruda
Maduración: 8 meses
Origen: Las Palmas, Gran Canaria
Formato: 4 kg aprox.
Es importante comer el queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores. Mantener refrigerado por debajo de 8 grados.
