Occelli in Foglie di castagno
Es un queso artesanal elaborado con leche de vacas y ovejas que se alimentan libres en los pastos de la Valcasotto. Es un queso de pasta dura que tiene una maduración mínima de 16 meses en bodegas naturales. Las formas se envejecen envueltas en hojas de castaño que contribuyen a enriquecer la complejidad organoléptica multiplicando sus aromas. Nos ofrece la mezcla entre el poder de un parmigiano viejo y la compleja delicadeza de un comte o un gruyere, todo ello con una textura increíble, quebradiza , crujiente y a la vez ligeramente cremosa. ¡Absolutamente magnifico!
Más Información
Tipologia: Duros
Coagulación: Enzimatica, cuajo animal
Tipo de leche: Leche de oveja y vaca
Tratamiento de la leche: Pasteurizada
Maduración: 16 meses
Origen: Piamonte, Italia
Formato: 1,5 kg aprox.
Es importante comer el queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores. Mantener refrigerado por debajo de 8 grados.
