Paleta de cebo de campo 50% raza ibérica Solera
Paletilla procedente de cerdos de raza 50% ibéricos, de cebo de campo, los cuales se crían en libertad en las fincas de dehesas reunidas , aprovechando la siembra de cereal y alimentándose de piensos propiamente elaborados de manera natural, con la mejor calidad nutritiva alta en oleico junto a otros complementos nutricionales del campo como son las hierbas, raíces y frutos.
Piezas de 5 kg aprox
Origen: Belmez, Cordoba
Campaña 2020
Más Información
Cerdos de la raza entrepelado del valle del guadiato ( madre 100% raza ibérica) cruzados con cerdos de raza ( 100% duroc) , que se sueltan al campo con 60 dias de vida. Recorren diariamente grandes distancias como unos verdaderos atletas lo que los mantiene sanos , se sacrifican a los 18 meses de edad, 6 meses por encima de lo que exige la norma para el cebo de campo. Todo ello se transfiere en el producto final. Buena alimentación , actividad física , un sacrificio a mayor edad y el buen control y manipulación de la materia prima por parte de la empresa , para garantizar un producto de calidad excepcional. La elaboración y curación de sus productos ibéricos está supervisada minuciosamente por técnicos cualificados controlando la ventilación, temperatura y humedad. En bodegas naturales la curación de sus productos se lleva de manera lenta, llegando a alcanzar los jamones su punto óptimo de curación trascurridos hasta los 4 años según pesos de las piezas. Solo con esta paciente espera se consigue el resultado en aroma, sabor y textura de un excelente ibérico.