Jamones y paletas

Paleta de cebo de campo 50% raza ibérica Solera

Paletilla procedente de cerdos de raza 50%  ibéricos,  de cebo de campo, los cuales se crían en libertad en las fincas de dehesas reunidas , aprovechando la siembra de cereal y alimentándose de piensos propiamente elaborados de manera natural, con la mejor calidad nutritiva alta en oleico junto a otros complementos nutricionales del campo como son las hierbas, raíces y frutos. 

Piezas de 5 kg aprox

Origen: Belmez, Cordoba

Campaña 2020

Precio: 
129 €
Producto Agotado

Más Información

Cerdos de la raza entrepelado del valle del guadiato ( madre 100% raza ibérica) cruzados con cerdos de raza ( 100% duroc) , que se sueltan al campo con 60 dias de vida. Recorren diariamente grandes distancias como unos verdaderos atletas lo que los mantiene sanos , se sacrifican a los 18 meses de edad, 6 meses por encima de lo que exige la norma para el cebo de campo. Todo ello se transfiere en el producto final. Buena alimentación , actividad física , un sacrificio a mayor edad y el buen control y manipulación de la materia prima por parte de la empresa , para garantizar un producto de calidad excepcional.   La elaboración y curación de sus productos ibéricos está supervisada minuciosamente por  técnicos cualificados controlando la ventilación, temperatura y humedad. En  bodegas naturales la curación de sus productos se lleva de manera lenta, llegando a alcanzar los jamones su punto óptimo de curación trascurridos hasta los 4 años según pesos de las piezas. Solo con esta paciente espera se consigue el resultado en aroma, sabor y textura de un excelente ibérico.

 

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